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快乐飞艇官网下载: 傣家酸筍雞

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簡介: 在傣族聚居的龍陵縣勐糯壩,傣家人烹制的酸筍烏骨雞以其特具的文化內涵和時尚外延,為邊地飲食畫廊植入一株妖冶的奇葩,放射出奪目的光彩。作為水之族的傣家人,食嗜酸辣,酸是傣味菜系的主旋律。酸筍烏骨雞則是綠色食品與黑色食品的融合。食時配一碗酸蟻料汁,邊涮邊吃,酸上…

在傣族聚居的龍陵縣勐糯壩,傣家人烹制的酸筍烏骨雞以其特具的文化內涵和時尚外延,為邊地飲食畫廊植入一株妖冶的奇葩,放射出奪目的光彩。


作為水之族的傣家人,食嗜酸辣,酸是傣味菜系的主旋律。酸筍烏骨雞則是綠色食品與黑色食品的融合。食時配一碗酸蟻料汁,邊涮邊吃,酸上加酸,盡興品嘗中西飲食文化嫁接的意蘊,食趣無窮。


雞以歲雞為上,筍以陳年筍最佳。將雞塊在沸油中爆炒,注入砂仁、草果、胡椒、食鹽、酸筍、蒜丁、姜塊數幾,加水文火煲烹。雞塊入口清淡細味呈微酸,羹汁尤不油膩,清香裊裊,酸飴適口,回味悠綿,實為羹汁中美味。